你不知道的料酒“百搭”法
料酒，对家来说不陌生，几乎每家的厨房里都放的有，可是经常使用的人不多。并且用途也比较单一，今天我们来说一说各种各样的调搭方法。这里有一些小建议对来素食者来说，不用黄油和酱料，只用少量的油加一些料酒就可以做出美食。
假如你平时用半杯油的话，那么现在油可以减半，然后另一半用料酒了。
做蛋糕的时候，假如平时用３／４油，那么现在可以用３／４杯的甜酒来做了。
下面这些是有关怎么用料酒做菜：
料酒煮鱼。油炸鱼用调味酱做固然好吃，但是很多养分都更损失了。用料酒做鱼就可以一举两得，既坚持养分又味道鲜美。炖鱼、煎鱼的时候都可以加。
料酒做腌泡汁。料酒是一种酸性的调料，可以使肉类的外皮变得更嫩，增长风味。料酒做成的腌泡汁可以用来泡肉、禽肉、海产类。
料酒既能炒也能炖。无论你是用炖锅还是用炉来做菜，料酒都可以用。炖的时候可以加多点甚至把食品都盖过，炒的时候可以加一点在上面调味。
料酒也能用来烤。有一些蛋糕，可以加进葡萄酒或雪利酒来取代脂肪类调料——像油，黄油等。
你是不是已经心动了，在开端举动之前，你应该知道以下七点：
１、料酒和食品要搭配好。
白酒：瓜类，苹果，菠萝，梨，柑橘类，焦糖，橄榄，蘑菇红酒：浆果类，桃，葡萄干，李子，樱桃，橙，巧克力，咖啡２、白酒还是甜酒？
白酒几乎不含糖，酒精浓度也很高，相反的，甜酒含有大量的葡萄糖，所以挑料酒的时候就按自己的口味来选。
３、丹宁酸很多调料都含有酸性，像柠檬汁、醋等。酸可以把淡味的食品像鱼等的味道调出来。很多红酒都含有丹宁酸，在酒中含有的苦味就是由于含有丹宁酸，就像品茶时的那种苦味。做酱汁牛排的时候加红酒了。高蛋白的食品像肉类等，加进料酒可以调动味觉。
４、哪种酒配哪种食品有讲究一般来说，假如食品本身味道很平淡的话，就挑味道淡的酒，假如食品本身味道重的话，也应该挑味道重的料酒。
５、用料酒做菜的时候可以充分发挥自己的创造性思维，尝试不同的做法。假如你尝试胜利了，就写下来你是怎么做到了。
葡萄酒洋葱烤肉配料：两磅牛肉，盐和胡椒粉，大蒜，丁香，１１／２茶匙橄榄油，３／４杯洋葱汤（浓缩的），３／４杯葡萄酒把大蒜和丁香均匀地洒在牛排上面，然后洒上精盐和胡椒粉。
橄榄油放进煎锅中中温加热，参加牛排，煎几分钟后，底会变成棕色。把牛排反过来，另一面也煎成棕色。
把牛排放进另一个深一点的锅中，参加洋葱汤，葡萄酒，调低火持续煮四个小时。
６人份：
每份：２４０卡路里，３３。５蛋白质，２克碳水化合物，７。９克脂肪，２。５克饱和脂肪，３。５克不饱和脂肪，７克多不饱和脂肪，７８毫克胆固醇，０。２克纤维，２８５毫克钠。３０％的热量来自脂肪。
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