吃菠菜尽量避免与豆腐相见

2013/7/15 1588.TV百科知识

    我们大家都知道，菠菜的营养价值高，含有丰富的营养钙铁锌，豆腐营养价值也较高，含有蛋白质以及蛋氨酸，这两种搭配却不是很好的营养搭配，今天给大家说说菠菜为什么不能与豆腐同吃。
    菠菜中含铁量高，适宜和含钙丰富的鱼、牛奶等同食。豆腐中含有高蛋白，但蛋氨酸含量偏低，适宜与富含蛋氨酸的食品搭配，如肉类、鱼类和蛋类。但是菠菜和豆腐却不适宜同食。
    现代医学研究表明，菠菜中含有大量草酸，与豆腐一同烹饪时，会同豆腐中的硫酸钙和氯化镁结合生成草酸钙和草酸镁。这两种物质无法被人体吸收，而且还能够阻碍人体对铁和蛋白质的充分吸收，造成营养的浪费。如果摄入过多的草酸钙和氯化镁，则易形成结石，危害人的健康。像大家喜欢吃的菠菜豆腐汤，虽说其以清淡爽口而着称，但其实不是营养菜品。菜瓢谷在这里不建议大家多吃。
    如果非要两者结合在一起吃的话，根据上面提到的原因，可以先把菠菜焯一下，将其中的草酸去掉，就不会影响对豆腐中钙的吸收。