掌握酱油的正确使用方法，保障身体健康

2013/7/26 1588.TV百科知识

    在很多时候，我们做饭菜的时候都会选择放酱油，但是放酱油的过程以及时间我们大家知道吗？我们应该怎么正确的放酱油呢？今天就给大家说说做饭菜的时候应当如何掌握时机放酱油。
    正常的酱油具有艳丽的红褐色，体态澄清，无悬浮物及沉淀。另外，摇动时会起很多泡沫，并不易散去，但酱油仍澄清、无沉淀、无浮膜、比较黏稠。优质酱油应具有浓郁的酱香和酯香味，味道鲜美、醇厚、咸淡适口，无异味。消费者在日常烹调中应留意：
    1.在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温摧毁氨基酸，使营养价值受到摧毁，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
    2.为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
    3.烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。