怎么配制凉皮调料

2013/8/14 1588.TV百科知识

    凉皮在夏天很受欢迎，吃起来既方便又可口。凉皮是陕西的一种地方特色小吃，凉皮讲的是筋道，拼的是味道，凉皮好不好吃，调料很关键，一定要有好的调料，才能做出来好的味道。那么凉皮的调料怎么配制呢，下面给大家分享一下怎么配制凉皮调料。
    常用的凉皮调料配制方法：
    1.大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释
    2.稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。
    3.辣椒油：红色的小朝天椒若干，切碎，等油开了以后放入刚才切碎的辣椒练一下，直到有很呛的辣味道即可。
    在此小编提醒，凉皮好吃不好吃，关键在于辣椒油和料水上面，凉皮上面浇些辣椒油，不仅增添了凉皮的色泽，而且还使凉皮更美味。