味精是一种完全无害的调味料

2013/8/16 1588.TV百科知识

　　味精是我们厨房中常备的一种调味料，不过有很多人认为，味精是一种化学加工品，吃多了对自身健康有害。对此，专家表示，味精吃多了不会对人体产生任何负面的作用，长期食用还有利于人体健康。
　　味精的名称叫谷氨酸钠，谷氨酸作为一种氨基酸，广泛存在于人体中。人体体重的17%是蛋白质，而蛋白质的20%是谷氨酸钠，足见其重要的营养价值。因此，人们食用味精不仅能起到调味的作用，还能补充人体的谷氨酸需要。曾经有国际相关研究人员对构成味精的“谷氨酸”和“钠”元素进行了生化研究、试验，得到了“味精作为食品是极其安全的”结论。
　　不过专家指出，味精在高温的条件下，其鲜味并不能很好地挥发出来，温度超过120度，甚至还可能会产生危害人体健康的物质。所以大家在日常使用味精时，在起锅前将味精加入。