正确的食物搭配会使营养翻倍

2013/8/21 1588.TV百科知识

　　食物搭配不正确会影响营养的吸收，如果食物搭配合理就会出现“强强联合”的效果，对健康更加有好处。美国《吃好》杂志新载文，刊出7对食物组合。
　　1.西兰花配芥末。
　　生西兰花中含有强植物化学物莱菔硫烷（SFN），但是西兰花煮熟后，其中的黑芥子酶会受到破坏，该物质对人体吸收SFN起到非常关键的作用。吃西兰花时加上芥末能有效补充黑芥子酶，从而使西兰花的特性得到更好发挥。
　　2.咖啡加糖。
　　咖啡加糖可使负责注意力的大脑区域更活跃，因而有助于提高工作效率。绿茶或红茶加蜂蜜，也具有同样的效果。不过，应该牢记美国心脏学会建议的食糖日摄入量：男性不超过9茶匙，女性不超过6茶匙。
　　3.赤豆与树莓。
　　赤豆与树莓搭配可以使其抗氧化功效提高45%.这在研究所涉及的55种果蔬和豆类搭配中名列。
　　4.姜黄（咖喱）与三文鱼。
　　咖喱中的姜黄色素和三文鱼等深海肥鱼中的DHA都具有的作用。而吃三文鱼和鲑鱼等多脂鱼的时候加点咖喱，可以起到双重作用。机理是DHA有助于人体更好地利用姜黄色素。
　　5.全谷食物加洋葱（或大蒜）。
　　吃全谷食物配上洋葱（或大蒜）可提高人体对全谷食物中铁和锌的吸收。铁有助于改善细胞携氧量，锌有助于和促进伤口愈合。科学家表示，发挥关键作用的是洋葱或大蒜中的硫化物。
　　6.豆类与绿叶蔬菜。
　　豆类是铁元素的一大重要来源。维生素C有助于人体对铁的吸收。因此豆类与富含维生素C的绿叶蔬菜等食物搭配食用，能够更好地补充体内铁质。
　　7.西红柿与橄榄油。
　　西红柿中富含的番茄红素有助于降低乳腺癌、心脏病和肺病风险。《自由基生物学与医学》杂志刊登一项新研究发现，西红柿加橄榄油，可以使人体吸收更多的番茄红素。