自己学做月饼，哈密瓜冰皮月饼的做法

2013/9/9 1588.TV百科知识

    中秋节即将到来，又到了人们大吃月饼的时候了。众所周知，我们市场中销售的月饼中含有大量的食品添加剂，所以为了自身健康，我们要吃月饼，就吃自己做的健康月饼。下面小编就为大家介绍一款健康月饼——哈密瓜冰皮月饼的做法。
    1、准备材料：糯米粉70克，小麦生粉（澄面）30克，粘米粉60克，砂糖75克，植物油25克，牛奶330克，哈密瓜馅料260克。（另取一些糯米粉炒熟做手粉）。
    2、糖，牛奶，植物油混合搅匀。
    3、混合糯米粉粘米粉小麦生粉。
    4、混好的牛奶倒入混好的粉里，搅拌搅匀，并过筛2次，直至顺滑。静止30分钟。
    5、这时候我们另外取一些糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒的微微发黄，无生粉的味道即可。
    6、静止好的冰皮糊大火上锅蒸20分钟。
    7、蒸好后，取出，乘热搅至顺滑，摊冷。
    8、分成6个均匀的小团。
    9、哈密瓜馅也分成均匀的6等分。
    10、双手粘一些手粉，取一块冰皮，先滚圆滚光滑，然后按成片状（足够包下馅料），取一份馅料放在中间。
    11、像包包子一样收口。
    12、模具上好画片，粘一些手粉在面团上，收口处朝下、。
    13、放在干净的碟子里，用力往下按（注意别太大力了，以免爆了）。扣住模具中间位置，轻轻一往下推即可脱模。
    另外，小编提醒大家，植物油要选择没有味道的。蒸好的冰皮一定要乘热搅拌好。怕包不住可以少放点馅料。放进模具的时候，面团一定有撒一层手粉，以免印的时候粘在模具上推不出来或者退出来变形了。