减盐，刻不容缓

2013/9/9 1588.TV百科知识

    众所周知，食盐过多可使人体患上多种慢性疾病。根据调查，我国是一个人均食盐量严重超标的国家，这是我国国民身体素质不断下降的主要原因之一。
    据了解，中国总体来说是高盐饮食国家，国人普遍比较爱吃盐，特别是北方人、老年人饮食中含盐量高，高血压发生率随之升高，而且多是容量性高血压，低肾素水平的高血压。盐业和卫生部门近年来一直在倡导减盐行动，15个部门印发的《中国慢性病防治工作规划（2012-2015年）》提出，到2015年，中国人均每日食盐摄入量要达到9克以下，同时提出要科学指导合理膳食，积极开发推广低盐、低脂、低糖、低热量的健康食品。尽管各方都在努力，但我国居民的食盐量依旧居高不下。
    据一位中国疾控中心营养食品所研究员在其所作的中国居民食盐摄入状况报告中介绍，中国疾控中心营养食品所在2002年和2012年分别做了中国居民营养与健康状况调查，其中，2012年膳食调查样本量涉及全国75个大中城市的13155户家庭共计31140人。为了所得数据的准确性，调查员对调查对象进行了连续3天的24小时膳食询问调查，每天入户进行家庭调味品称重。调查显示，通过各级政府的大力宣传以及发放控盐勺等活动，2002年至2012年，我国城市居民每日食盐量从10.9克下降到10.3克。如果以《中国膳食指南》中每人每日食盐6克的推荐摄入量标准计算，还有58.2%的居民食盐量偏高，而若以2011年世卫组织每日5克盐摄入的标准计算，有66.8%的居民食盐量超标。
    该研究员表示，高血压的发生与过量摄入钠元素有着直接关系，而人体内的钠元素有60%来自食盐，还有40%来自平时所吃的食物。2010年的调查显示，如果把食物中的钠折算成食盐量并与每日所吃食盐加在一起的话，那么我国城市居民每日的食盐量高达13.5克。而按同样的折算方法，美国居民每日只有8.6克，加拿大是8.9克。如果以中国营养学会推荐的营养素参考摄入量作为标准衡量，2010年我国城市居民中18岁至45岁男性钠超标率达87.5%，女性达83.6%。
    该研究员建议，在继续加大控盐力度的同时还应加大对高钠食物摄入量的控制，尽量少吃熏肉等高钠食物，多吃蔬菜水果及清淡少盐的食物。