美味的月饼馅——凤梨馅的做法

2013/9/12 1588.TV百科知识

    中秋节就要到了，各式各样的月饼也开始上市了。纵观整个月饼市场，小编发现，还是凤梨馅的月饼受人们的欢迎。有很多人好奇这美味的凤梨馅究竟是怎么做得。下面就让小编为大家演示一番吧。
    材料：凤梨1500克，冬瓜 1800克。
    配料：白砂糖110克，麦芽糖110克，柠檬小许。
    做法：
    1、把所有材料准备好。
    2、凤梨去皮，挑去黑色的凤梨钉。
    3、切成小块，并用淡盐水泡10分钟。
    4、取出，用清水冲洗一下，放进料理机中搅拌成凤梨茸。
    5、取出，用纱布包着挤干水分。
    6、冬瓜去皮去籽切成小块。
    7、放进料理机中搅拌成冬瓜茸。
    8、取出，用纱布包着挤干水分。
    9、将挤去水分的凤梨茸、冬瓜茸、白砂糖一起放入锅中。
    10、搅拌均匀后，中小火边煮边搅拌，煮一会后加入麦芽糖。
    11、继续边煮边搅拌，搅拌均匀后加入小许柠檬汁。
    12、炒至水分完全蒸发，呈金黄时即可熄火。
    小编提醒：
    1、凤梨在搅拌成茸之前一定要用淡盐水泡一下，这样凤梨会更清甜。
    2、配料中份量可按个人口味或凤梨的酸甜度增减。
    3、在炒之前，一定要用纱布把冬瓜和凤梨的水分挤干，否则要炒好久。
    4、炒内馅的锅一定不能用铁锅喔。