自制火锅底料大全

2013/9/13 1588.TV百科知识
    现已入秋一段时间,气温也一天天逐渐下降,火锅店的生意也一天天变得越来越红火,现在吃火锅不仅是一种饮食选择,也称得上是一种时尚生活。在我们享受热腾腾的火锅美味的同时,也应注意健康,很多火锅店的底料放的调料比较多,口味比较重,吃着也不放心,这时不妨在家自己动手做火锅,自己做的火锅不仅吃的放心,而且也更能符合自己的口味。下面就给大介绍几种自制火锅汤底的做法。

 
    自制清汤火锅汤底
    材料简单、汤口鲜香。锅里加开水,放入葱姜片、两瓣八角、一些花椒、海米和紫菜,加两勺盐和味精就好了。若想吃滋补清汤,就再加些淮山药、枸杞和大枣。


    自制麻辣火锅汤底
    先用葱姜蒜片爆锅,将豆瓣酱剁细,炒出香味,再喷上料酒煸,加水烧开后,倒入1/6包的红九九风味鱼调料包,煮化即可。由于调味包里已有不少的盐和味精,吃时可以不用蘸料,以减少钠摄入。


    自制酸菜鱼火锅汤底
    炒锅中放葱姜蒜爆锅,再放入酸菜炒出香味。将草鱼的鱼头、鱼骨放在炒锅里煸炒,鱼肉发白后,喷上料酒,加入开水,用大火煮到汤发白,把鱼骨捞出来。然后将汤和料都倒入涮锅里,再下鱼肉片,等开锅就能吃了。吃完鱼后,可以涮羊肉和菜,味道非常鲜美。
    另外,小编再给大家推荐个简单的蘸料做法:将麻酱、花生酱和豆腐乳稀释,加适量韭菜花酱、花椒水和虾油,吃时再放些香菜末,或酌情加些辣椒油。如果怕长胖,只要用花椒水加2/3的麻酱,就可以了。
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