葱、姜、蒜调味品的使用原则

2013/9/21 1588.TV百科知识

    葱、姜、蒜、花椒是我们日常烹饪中必备的调味品，烹饪中加些葱、姜、蒜不但能够调味，而且还能够杀菌去霉，对人体的健康有着很大的好处，这样在烹饪的过程当中做好投放才能更提味，下面我们来介绍烹调原则。
    肉食多放花椒
    烧肉时宜多放花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能祛毒。
    禽肉多放蒜
    蒜能提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜，使肉更香更好吃，也不会因为而泻肚子。
    鱼类多放姜
    鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。
    贝类多放葱
    大葱不仅能缓解贝类如螺、蚌、蟹等的寒性，而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、等症，烹调时就应多放大葱，避免过敏反应。