美味的酸甜里脊的做法

2013/9/26 1588.TV百科知识

    一款美味的酸甜里脊曾经引多少“吃货”们竞相折腰。有很多人都非常迷恋一些餐馆中做的酸甜里脊，他们都想要理解，这么美味的食物究竟是经过何种工序才能够出来呢！今天小编就为大家介绍一下。
    材料：猪里脊肉350克。
    腌肉料：盐3克、料酒1汤匙、玉米淀粉3汤匙。
    酱料：番茄酱5汤匙、醋1茶匙、细砂糖1.5汤匙、玉米淀粉1汤匙、清水适量。
    做法：
    1.猪肉切成细条，放入碗中，用盐、料酒抓匀腌制15分钟。
    2.植物油锅加热到大概170度左右，同时将玉米淀粉放入肉中抓匀，大火炸至肉条呈金黄色。
    3.捞出沥油，准备酱料调匀。
    4.热锅入植物油，倒入酱料煮至浓稠，放入炸好的里脊条，迅速翻炒至全部裹上酱汁，撒上白芝麻即可。
    小编提醒：
    1、猪肉要斜着肉的纹理来切，有句口诀：横切牛羊、斜切猪，鸡鸭鱼肉顺柳切。
    2、火候控制在大火，快速炸制。