桂皮在我们日常烹饪中常作为肉类的调味品与生姜齐名，桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是早被人类使用的香料之一，在肉类菜肴中加入桂皮，不仅可以起到祛腥解腻、芳香可口，进而令人食欲大增的作用，同时还有食疗的功效。
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桂皮的功效 桂皮因含有挥发油（油食品）而香气馥郁，可使肉类菜肴祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。据英国《新科学家》杂志报道：桂皮能够重新脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。
每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病（糖尿病食品）可能起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。中医人为，桂皮性热，具有暧胃祛寒舒筋、止痛和止泻的功能。
在此小编提醒，受潮发霉的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味过重反而会影响菜肴本身在味道。桂皮香气浓郁，含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。桂皮性热，所以夏季应忌食。桂皮有的作用，孕妇少食。