清炒虾仁：简简单单做，开开心心吃

2013/10/10 1588.TV百科知识

    虾仁是大家公认的一种营养与美味兼具的食材，它的做法多种多样，其中有简单的，也有复杂的。今天小编就为大家介绍一下虾仁的简单做法——清炒虾仁。
    用料：
    主料：虾仁250克。
    辅料：黄瓜2根、鸡蛋1/2个、淀粉1茶匙、调料花生油2汤匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙。
    做法：
    1、虾仁去沙线、洗净，并用厨房纸或消毒毛巾沾干水分。
    2、葱、姜、蒜切片。
    3、虾仁中加入葱、姜、蒜片、1/4茶匙盐、白胡椒粉和料酒，抓匀。
    4、再加入淀粉和鸡蛋清。
    5、充分抓匀后静置5到10分钟，多抓一会儿，抓到感觉虾仁黏黏的。
    6、黄瓜洗净，去头尾，顶刀切成薄片，越薄越好。
    7、起炒锅，热锅入凉花生油，下入虾仁包括葱姜蒜，大火爆炒到虾仁开始变色。
    8、加入黄瓜片和1/2茶匙盐，继续大火翻炒。
    9、翻炒至虾仁全部变色、黄瓜片开始变软，关火，加入鸡精。
    10、翻炒均匀，即可。