花椒的用法 怎么使用花椒 2013/10/18 1588.TV百科知识 花椒是日常烹饪中的调味料，尤其在川菜中使用多。花椒具有芳香通窍的作用。在调味时的用法有： 1、炝锅。如炒白菜、芹菜时，投入几粒花椒，待炸至变黑时捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。 2、炸花椒油。用花椒、植物油、酱油制成“三和油，浇在凉拌菜上，清爽适口。 3、腌制禽肉时，放入大料、花椒。 4、制成花椒盐蘸着吃。 5、腌制萝卜丝、大芥丝、咸菜时放入适量花椒，味道更佳。