豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，味鲜稍辣，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。豆瓣酱怎么吃？利用豆瓣酱可制作许多特色菜，下面介绍几种做法。
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豆瓣酱的做法一：豆瓣鱼 将鱼洗净，在鱼身两面划2刀；放点料酒与少许盐，腌制约20分钟。姜、蒜仁切末；葱洗净、切成葱花。锅内放适量油烧热，放入煎至两面金黄，取出备用。另起锅倒入少许油，爆香姜、蒜，放入辣豆瓣酱小火炒香，再加入水，放入糖、料酒、酱油，放入前煎好的鱼，小火煮约10分钟至汤汁烧干，盛出鱼装盘，锅中剩余的汤汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在鱼上，撒上葱花即可。
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豆瓣酱的做法二：豆瓣茄条 将茄子洗净切成条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸。炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后放入油锅，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。锅内放油，放入豆瓣酱炒出红油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入茄条，小碗放入少许水，放入鸡精、酱油、糖、醋、盐、水淀粉搅匀，将汁淋在茄条上翻炒几下，出锅装盘撒上葱花即可。
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豆瓣酱的做法三：豆瓣肉丝 将里脊切成丝，放入碗内，加鸡精、淀粉、蛋白、生抽抓匀上浆，然后加入少许色拉油。葱斜切成丝。炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒散，炒熟盛出，炒锅上火放油，加入冰糖翻炒待其融化，加入豆瓣酱与甜面酱翻炒，当酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上；出锅装盘撒上葱花即可。