鲜香味美的家常豆腐相信我们都吃过，该款菜肴彻底将豆腐的美味发挥到了，不过由于其做法比较复杂，所以很多人都不知道其具体的做法。今天就让调味品网小编为大家介绍一下吧！
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用料：
主料：豆腐300克。
辅料：五花肉80克、蒜苗4根、调料酱油1/2汤匙、姜1小块、蒜2瓣、淀粉1、5汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、大葱1小段、植物油500克、黄酒1/2汤匙、白糖1/3茶匙。
做法：
1、将豆腐切成6厘米长、4厘米宽、0、4厘米厚的片，洗净的青蒜苗切成马耳朵形。
2、郫县豆瓣剁细，大蒜、生姜、大葱切成末，五花肉切成薄片。
3、净锅倒植物油，油烧到有些微青烟冒出时，逐片放入豆腐用中大火炸到两面金黄发硬捞出沥油。
4、将炸豆腐的油盛出，留1汤匙底油，稍凉后，放入五花肉片、黄酒，炒出油。
5、将肉拨到锅沿，下入葱姜蒜末，用小火将郫县豆瓣炒出香味，并出红油。
6、下入将肉片炒匀。
7、放炸好的豆腐炒匀，调入酱油和白糖再炒匀。
8、往锅里注入没住豆腐的清水，用小火煮豆腐，锅里呈咕嘟冒泡状（中途可翻动）。
9、待锅里汁水与豆腐齐平时（豆腐已烧透），下入青蒜苗。
10、马上倒入用1、5汤匙干淀粉兑2、5汤匙水形成的芡汁，快速翻匀，芡亮关火，即成。
小编提醒：
1、炸豆腐时，油要多，油温要高（豆腐浮在表面为宜），才能外干里嫩，进一步炒制时会有酥香口感，又易吸汁。
2、豆腐要逐片投入锅中炸制，且拨散，防止粘连。炒肉片和豆瓣时，油不要太多，以免油腻。
3、烧豆腐时，水要一次性放足，火不能太大，以汤汁浓厚丰富，不易烧干。
4、待汁水与豆腐烧到齐平时，就要勾浓芡，这样豆腐挂汁，才能味厚且里面汁水丰富。
5、郫县豆瓣和酱油都有咸味，按比例和自己的口味可适当调盐和鸡粉。
6、家常豆腐，以青蒜苗搭配为佳，炸豆腐的油可以炒其他菜。