番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，常用作鱼、肉等食物的烹饪佐料，是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，是很多人都爱吃的调味品。番茄酱不仅口味独特，同时还有丰富的营养价值，下面就来了解下番茄酱的营养价值和食用功效。
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番茄酱
番茄酱的营养价值 番茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等，比起新鲜番茄来，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
番茄酱的食用功效 1.抑制癌症
番茄红素对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌。
2.抗衰老
番茄的番茄红素有及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能人体内的自由基，效果是β-胡萝卜素的2倍。
3.促进食欲
番茄酱味道酸甜可口，可增进食欲，番茄红素在含有脂肪的状态下更易被人体吸收。
番茄酱的食用禁忌 急性肠炎、细菌性痢疾及溃疡患者忌食。