冬天到了，粥成为了人们较为喜欢的一种食物，无论是哪种粥，人们总是喜欢让它的味道更佳丰富一些，不过有些粥不适合放入调料，这时候就需要我们的咸菜发挥作用了，一款美味的咸菜不仅能够为粥提味，还具有很好的下饭的作用呢！今天小编就为大家介绍一款美味咸菜——三杯酱黄瓜的做法。
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用料：
主料：黄瓜500克。
辅料：朝天椒2个、调料醋120毫升、冰糖适量、生抽120毫升、水1500毫升。
做法：
1、将小黄瓜洗净擦干，切成大约半厘米厚的小段，
2、 将生抽与冰糖混合，小火加热至冰糖融化，然后将醋倒入。中火煮开后关火，
3、煮好的腌料盛出，加入切成颗粒的朝天椒，放在阴凉处促使降温，
4、 将黄瓜放在沸水中汆烫1分钟，
5、 捞出后再投入冷水中冷却。4和5两个步骤重复三次，
6、然后将黄瓜沥干水分，放入腌料中，
7、盛放进密封罐里，腌制1-2天可食用，
小编提醒：
这里所谓的原料比例，其实还是得通过自己的实践调整。我将白糖换成了冰糖，虽刻意减少用量，但还是感觉甜了点。另外也觉得酸味不够。所以，下次再接着做时，我会稍稍加重醋的比例。辣味也要根据自己的喜好了，当然不吃辣的可以不放。