在寒冷的冬季，吃上一锅美味而又热腾腾的火锅将是很多人的饮食选择。火锅好吃不好吃关键在于火锅底料，重庆火锅底料是常见的火锅底料之一，那么重庆火锅底料是怎么做的呢？下面小编就为大家介绍下重庆火锅底料的具体做法。
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火锅鱼
制作重庆火锅底料的配方 熟牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫县豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大葱100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、鸡精、精盐各适量。
重庆火锅底料的做法 1. 姜、蒜切成米粒状，豆瓣剁碎。
2. 炒锅烧热，牛油、菜油下锅烧热，用微火下郫县豆瓣慢煸微酥，再下糍粑海椒煸微酥，油红色。
3. 下老姜、大蒜、豆豉、五香料、花椒、大葱炒香，加入醪糟、胡椒、鸡精、精盐适量即成。
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麻辣火锅
重庆火锅底料的使用 底料适量盛入火锅中，加牛骨汤或猪骨汤置火上烧开，味不够再加底料，煮至味浓即可。
重庆火锅底料的营养功效 豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道。
花椒，味辛性温麻味浓烈，能温中散寒，具止痛的作用，花椒品种以陕西椒四川茂汶椒、清溪椒为上乘。花椒是火锅的重要调味料。用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。