很多人都喜欢吃炸酱面，炸酱面好吃不好吃，关键在于炸酱。炸酱怎么做？怎么才能做出好吃的炸酱？下面小编就为大家分享一下炸酱的具体做法。
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材料
土豆1个，白豆腐干2块，瘦肉2两，杂菜半碗（青豆，胡萝卜，玉米），油2调羹，鸡精少许，豆瓣酱1汤勺，姜末，蒜末，葱花
做法
1、土豆、白豆腐干、瘦肉洗净切丁；
2、热锅放油起微烟，放姜末蒜末葱花起香味；
3、中火放入肉丁爆一爆，随后下土豆丁；
4、一分钟后，放豆瓣酱拌匀，加入水半碗，煮开后改小火慢慢熬煮；
5、十分钟左右土豆熟软，放入杂菜（青豆胡萝卜玉米），大火收汁即可起锅。
小诀窍
1、如果起锅时嫌汁太多，可以加点淀粉水勾芡。
2、另外一般买的豆瓣酱够咸，所以此菜不需要另外加盐。
以上是炸酱做法的具体步骤，喜欢吃炸酱面的朋友可以按照上面的步骤动手试试。