红豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆” ，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”，是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。红豆常与大米一起做粥或磨成面粉做各式糕点，下面就来了解下红豆的食用方法及功效与作用和适宜人群。
![]()
红豆的食用方法 红豆有一种独特的味道，可以像绿豆一样烹食，还可发芽或烤后当做搭配咖啡的点心食用。用冷水浸泡过的红豆需煮20分钟，未浸泡过的需煮25分钟；红豆干燥后可食用，经常与大米一起做粥；在亚洲，红豆可做成面团，味道香甜并可替代番茄面团，红豆磨成面粉后可做各式糕点。
红豆的功效与作用 1. 红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；
2. 红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、、降血脂、调节血糖、解毒、预防结石、健美的作用；
3. 红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效
红豆的适宜人群 宜食：肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿以及肥胖症等病症患者适宜食用，如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿效果更好；同时产后缺奶和产后水肿的妇女也宜食，用赤小豆煎汤喝或煮粥食用。
忌食：尿多之人不宜食用，主要是由于赤小豆具有利水的功能。