蒜香排骨是一款非常诱人的菜肴，其不仅色香味俱全，并且其营养还非常丰富。不过这种菜肴喜欢吃的人多，会做的人少。今天小编就为大家介绍一下这款菜肴的做法吧！
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用料：
主料：猪小排500克。
调料：姜1块、蒜2头、蚝油1大勺、小葱2棵、黄酒1大勺、黑胡椒粉1/2小勺、植物油3大勺、照烧汁4小勺。
蒜香排骨的做法：
1、肋排和大蒜，做好选紫皮大蒜。
2、排骨提前泡水3到4小时，中间换水3、4次，泡出血水和杂质。
3、排骨洗净，捞出沥干，并用厨房纸或消毒毛巾吸干水分。
4、加入蚝油、黄酒、葱白和姜片、蒜片，抓匀腌制15分钟左右。
5、大蒜剥出蒜瓣，洗净擦干水分。
6、葱叶切成粒备用。
7、起炒锅，热锅凉油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黄色，盛出蒜瓣备用。
8、锅中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨变色。
9、加入适量开水，没过排骨即可。
10、加入日式照烧汁。
11、加入现磨胡椒粉。
12、转大火煮开，改中小火，盖上锅盖焖炖。
13、焖至排骨熟烂，转大火收汁；至汤汁粘稠时下入炸过的大蒜瓣，煸炒均匀。
14、关火，加入香葱粒，起锅即可。
烹饪技巧：
1、大蒜要炸至表皮酥黄才出味儿，想要更出味可以把大蒜切成片。
2、照烧汁可以在超市买到。如果没有可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖加1小勺米酒或料酒代替。
3、酱油、蚝油、照烧汁都咸，不需要放盐了。