朝鲜辣白菜是国际上较为的一种腌菜,其营养与普通腌菜相比较为丰富,并且其也非常美味。今天小编就为大家介绍一下这款辣白菜的做法。
材料:
白菜,姜,蒜,苹果,梨,辣椒面,盐,白糖,味精。
做法:
1、将白菜叶子撕去一两层,根部切掉脏的外层,清洗干净。
2、将白菜内外均匀抹上盐,腌制半天(根据放盐的量,如果盐放得多,两三个小时就可以了),挤干水份,如果太咸可以用水冲洗一下,控十几分钟。
3、姜、蒜、苹果、梨切末,一棵白菜用一半苹果一半梨就可以。
4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀,放入姜、蒜、苹果、梨糊,混合均匀。
5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上,里外都抹。
6、整棵白菜抹好后,放入密封的容器中,室温下放两三天快速发酵,然后放入冰箱中冷藏即可。
小诀窍
1、调糊的时候,可以一边调一边尝一尝糊的味道,根据自己的口味增减调料。
2、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎,糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮,不停搅拌。混合时加一点辣椒面、虾油,还可切些白萝卜丝或者加点韭菜,这样更地道。
3、辣白菜腌制好就可以吃,不过腌制二十天——四十天时风味。