酸辣白菜的做法大全

2013/12/6 1588.TV百科知识


    冬季正值是吃白菜的季节,白菜具有较高的营养价值,含有丰富的多种维生素和矿物质,特别是维生素C和钙、膳食纤维的含量非常丰富,而白菜常见的吃法是制成酸辣白菜,酸辣白菜是一道非常普遍的家常菜,那么如何才能做出好吃的酸辣白菜呢?下面小编就为您介绍酸辣白菜的具体做法。
    酸辣白菜的做法一
    材料
    主料:大白菜1/4棵约400g
    调料:干姜1大块约30g,干红辣椒8只,花椒1小把约30粒,香醋2汤匙,生抽2茶匙,白砂糖1汤匙15g,鸡精1茶匙5g,盐1茶匙5g,油1汤匙15ml
    做法
    1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。
    2、将菜叶正片入沸水锅,烫煮1-2分钟至8成熟,取出沥干水分。再切成2cm宽,5cm长的条状。
    3、将香醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精放入小碗,充分混合搅拌成调味汁,与白菜条在稍大的容器中拌匀。
    4、包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。
    5、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸至辣椒变焦黄色。
    6、花椒变黑色前离火,直接将油淋在盘中摆好的白菜上即成。
    酸辣白菜的做法二
    材料
    干辣椒2支,蒜末,盐,酱油,陈醋少许,白菜
    做法
    1.白菜随意切成条;
    2.锅稍稍热的时候放橄榄油(色拉油花生油都行),放入干辣椒蒜末爆香;
    3.然后放入白菜帮和一点点盐煸炒1分钟再放入白菜叶;
    4.放入酱油和陈醋;
    5.不盖盖中小火炖到你喜欢的软硬程度就可以了。
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