芥菜泡菜口味酸、甜、辣、香,是很多人都爱吃的一道小菜,那么好吃芥菜泡菜是如何做的呢?怎么才能做出好吃的芥菜泡菜呢?下面小编就为大家介绍芥菜泡菜的具体做法,让您在家能轻松做出好吃的芥菜泡菜。
材料
芥菜1千克,小葱250克。调料粗盐450克,清水2千克。佐料干辣椒100千克,糯米糊120克,辣椒面220克,鱼酱75克,虾酱75克,虾仁120克 ,梨40克,洋葱25克,蒜30克,姜块30克,白糖5克。
做法
1、粗盐、清水调成盐水,放入芥菜、小葱腌渍15分钟,取出用清水冲洗干净,并控干水分。
2、干辣椒放入碗中,加鱼酱泡至回软,取出和其他的佐料一起放入搅拌机内搅匀成酱料。
3、芥菜、小葱加酱料调匀即可。
小诀窍
糯米糊的制法:糯米粉和水的比例为1:2。先按照1:1的比例泡成糯米汁,再将剩余的水放入锅内,下入调好的糯米汁边搅边加热,直至溶液不停地冒泡,离火放凉即可。