随着人们生活水平的提高和日常生活节奏的加快，消费者对餐饮调味料的香味、口味、质量要求也日益提升，复合调味料越来越受人们的欢迎。下面就来了解下复合调味料制作的工艺要点。
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（1）香辛料的选泽，要求色泽好、香气正、无杂质、水分低的原料。
（2）香辛料的炒制，为更好地增加产品香辛料特有的香气，如小茴香、花椒、辣椒等原料需要炒制。其目的是炒出水分、增加香气、便于粉碎。
（3）香辛料的粉碎，将准备好的原料粉碎至60—80目其中味精、白砂糖可直接添加或根据产品的使用要求粉碎至相应目数。
（4）配料与加香，将准备好的原料按配方比例称量好，先将食盐、味精、糖加入搅拌器中然后加入香料搅拌均匀即可。
（5）控制产品的水分在2%—3%，以免造成产品存放过程中出现吸潮、结块等现象，可加适量抗结剂控制其水分，以产品的保质期。