炒河粉是很多人都爱吃的一道美味佳肴，爽滑的河粉配以其他配菜再加入适当的调料即成为一碟爽滑可口的炒河粉了。那么炒河粉是怎么做的呢？怎么才能做出美味的炒河粉呢？下面小编就为您介绍炒河粉所需的材料及做法，让您在家能轻松做出爽滑可口的炒河粉。
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材料：盐 1捏、白胡椒粉 1捏、沙河粉 300克、红洋葱 50克、大蒜 2瓣、红柿椒15克、菜油 2汤匙、芝麻油1/8 汤匙、酱油 1汤匙
河粉的做法：
1. 将河粉放入开里焯30秒，稍软后马上捞出，沥干水，抖散，放少量色拉油以免粘连。
2. 鸡腿菇、凤尾菇、红椒洗净，用纸巾拍干水，切成丝。洋葱切丝，大蒜切成两半。
3. 炒锅在中偏大火上预热。倒入油，热至七成，放入洋葱，蒜，炒1分钟铲出备用。把椒放入热锅里，放盐及胡椒粉，炒4分钟。放入河粉，将洋葱，大蒜倒回，加酱油，芝麻油炒匀，约1分钟，起锅装盘即好。
在此小编提醒：炒河粉关键是怎样炒河粉才不断不碎。这就要双手并用：右手握锅铲炒，左手用筷子帮助翻动，这样炒成的河粉就不至于断或碎了。炒河粉时，加入绿豆芽同炒，河粉就不会粘锅。