荞麦性凉，味甘，具有健胃、消积、止汗之功效，同时荞麦可杀菌，有“粮食”的美称。荞麦营养价值丰富，那么荞麦的具体营养价值有哪些呢？下面就来具体了解下吧。
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荞麦的营养价值 1.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，具有很好的营养作用；
2.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；
3.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
4.荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；
5.荞麦中的某些黄酮成分还具有、、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
以上是小编整理总结的荞麦的五大营养价值，荞麦营养价值非常丰富，大家在日常生活中可以常吃些荞麦。