食醋可以治病养生

2014/3/18 1588.TV百科知识

　　醋的里面可有着很大的学问，现在人应该都知道醋可以软化血管、还有消除疲劳等一些对身体比较好的作用，所以接下来我们就来讲解一下醋都在什么地方用是好的，什么地方用是不好的：
　　现代医学认为，食醋对治病养生有以下方面的作用：
　　1、消除疲劳；
　　2、调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定；
　　3、帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收；
　　4、抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成；
　　5、具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等；
　　6、增强肝脏机能，促进新陈代谢；
　　7、扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生；
　　吃醋禁忌
　　1、正在服用某些西药者不宜吃醋。
　　2、服 “ 解表发汗 ” 的中药时不宜吃醋。
　　3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。
　　4、对醋过敏者及低血压者应忌用。
　　5、老年人在骨折和康复期间应避免吃醋。
　　6、在空腹时喝醋。
　　烹调用醋
　　醋是一种重要的调料，它能派上许多用场。
　　1.解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。
　　2.祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。
　　3.减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。
　　4.添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。
　　5.引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。
　　6.催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。
　　7.防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。
　　8.防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。
　　9.起花：在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。
　　10.用铝锅烧菜时加醋调味，会使铝的溶解量增加，由于食用含铝过多的食物会使人脑细胞衰老，引起消化和内分泌功能紊乱，因此，用铝锅烧菜时不宜放醋。
　　11.除锈：在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位,多涂抹几次,擦净.或将其放入食醋中浸泡数日亦可。