莲子为小坚果，呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，常作为养生的佳品食用。下面就具体来了解下莲子的食用方法吧。
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莲心茶 制作方法：
首先我们准备干莲子心3克和绿茶1克，把莲子心和茶叶放到茶杯里面，用烧开的热水冲泡半杯左右，然后用盖子盖起来焖个5分钟即可饮用，饭后喝，莲子茶可以反复冲饮，直到莲心颜色变谈为止。
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龙眼莲子羹 龙眼肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，白糖50克，湿淀粉适量。
龙眼肉放入凉水中洗净（块大的撕成两半），捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中汆透，捞出倒入凉水中。在锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即成。
此羹可健脾，。适宜于血虚心悸、健忘、气血不足、脾虚泻泄、浮肿以及妇女因气血两虚引起的病症。
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莲子银耳汤 莲子200克，银耳适量，白糖250克，糖桂花汁少许。
莲子去皮、心，在开水中烫一下。银耳用温水泡发，撕成小瓣。莲子放入碗中，加水上笼蒸熟，取原汁。锅上火，加水、白糖、桂花汁，煮沸加入银耳稍烫，捞到碗内，倒入莲子，淋上桂花糖汁。
此汤可补肺健脾、养心益肾，对年老体弱、多梦、咳喘无力、心神不安有疗效。