现在肥胖的人越来越多，尤其是在美国，肥胖率高让美国人头疼不已，各种各样的餐也是层出不穷。其中美国一名注册营养师设计的花生酱餐，就是利用这种美国人喜爱的食物来达到的目的，受到了广泛欢迎。
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花生酱由花生制成，提供丰富的纤维、钾、磷、镁、锌等，但也含有高热量和高脂肪。不过，花生酱的脂肪以单不饱和脂肪为主，对心脏健康有益，甚至能调节血液中的三酸甘油酯。因此，美国营养师称花生酱餐是一个美国版本的地中海饮食，只不过用花生酱的单不饱和脂肪取代了橄榄油而已。
这种餐要求每餐吃两大勺花生酱，通过花生酱的脂肪带来饱腹感。目前流行的餐全都依靠于低脂，然而，饮食中缺乏脂肪，令饱足感下降，反而更希望进食高脂食物﹔此外，时完全戒除脂肪，会减低脂溶性维生素吸收，使皮肤变干及粗糙。所以，也需要摄取适量的脂肪。
但依照花生酱餐单，应有营养师的参与，以控制全日摄取的热量及脂肪。此外，有些人不适合进食花生酱，如对果仁过敏、吞咽困难（如长者）、胃病、痛风、血脂高的人。