木薯淀粉广泛应用于食品工业，很多食品、饮料和糖果里面都使用木薯淀粉。木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，那么木薯淀粉有什么特性呢？下面就随小编来详细了解下吧。
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没有气味：木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。
口味平淡：木薯淀粉无味道、无余味（例如玉米），因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。
粘性 ：由于木薯原淀粉中支链淀粉与真连淀粉的比率高达80:20，因此具有很高的尖峰粘度。这一特点适合于很多用途。同时，木薯淀粉也可通过改性消除粘性产生疏松结构，这在许多食品加工中相当重要。