挑选姜的方法
姜是家中的常备佐料，无论是炒菜还是煲汤，都离不开姜。无论什么季节，我们都可以在市场上看到姜，接下来让我们看一下选择姜有什么样的方法。
一、姜分两类：嫩姜和老姜。
1、嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。
2、老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣。
二 、挑姜时，需要注意三点：
1.首先，别挑外表太过干净的，表面平整就可以了。
2.其次，用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。
3.，还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。
三、 为什么要嫩姜炒菜，老姜熬汤？
1、嫩姜辣味小，口感脆嫩，一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝，牛肉鲜嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。
2、老姜味道辛辣，一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高，如预防感冒，就一定要用老姜，这也是为什么说“姜还是老的辣”。
大家都知道，吃姜对身体好，所以，建议大家在家里多准备一点生姜，有多种功效哦！
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