玉米面粉是我国居民常用的面粉之一，玉米曾是我国主要的粮食作物，但是因口感不如小麦，渐渐 地被人们用小麦粉所替代，但是作为粮食作物，玉米仍然是产量大，用途广的粮食作物之一。玉米有些 些地方称之为苞谷，有些地方称之为玉蜀黍，玉米属于粗粮，也是粗粮中的佳品，能够制作各种 糕点，比如窝头、丝糕等，玉米面馒头，有弹性，有嚼劲，而且还有点甜甜的味道。但也有不好的一面， 玉米面粉持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。
今天先给大家介绍两种玉米面粉做的美食。
款是玉米面鸡蛋饼：
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做法如下：
1、玉米面搅拌均匀，鸡蛋打碎但是要把蛋黄和蛋清分开打，加入打散的蛋黄、蛋清和酸奶拌均匀的 玉米面。
2、搅拌均匀之后，加入适量的白糖，番茄酱和泡打粉，再搅拌均匀。
3、国内放油烧热，摊开和好的面，烙两面金黄饼熟既可装盘。香甜松软的玉米面鸡蛋饼就可品尝了 。味道鲜美，咸中有微甜酸的味道，非常可口。
第二款是玉米面黄瓜丝饼：
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具体做法：
食材：玉米面粉、小麦面粉、黄瓜、油、盐、鸡蛋。
1、去鲜嫩的黄瓜两根，洗净，切丝，加入盐和鸡蛋搅拌均匀。
2、再加入面粉和玉米面，两者根据个人喜好，可选择多加哪一些。玉米面粉属于粗粮，喜好者可多 加。
3、加入清水搅拌均匀。
4、在电饼铛上加热，刷上油，用小磨具做好形状，这样会更有形状，小勺小勺的摊开烤，边翻边烤 ，烤熟就可以吃了。
很清香，很香软，老人朋友都可以吃，没有忌口的。