蒜瓣臭鳜鱼的制作方法

2014/5/15 1588.TV百科知识

    鱼的做法有很多种，常迟到的有：清炖鱼，酸辣鱼等等，那么大家知道蒜瓣臭鳜鱼是怎么制作的吗？无论是口感还是营养都是极其丰富的，下面给大家介绍一下。
    用料
    主料臭鳜鱼1条
    调料姜1大块蒜10瓣花椒几十粒料酒1汤匙老抽1汤匙植物油3汤匙剁椒2个朝天椒2个细香葱1段
    蒜瓣臭鳜鱼的做法
    1.臭鳜鱼洗净身上划三刀，用厨房餐巾纸去掉鱼身上的水份，下油锅煎至两面金黄后捞出
    2.锅中留底油，下入花椒粒和姜末炒香
    3.加入剁椒和蒜瓣
    4.加入切好的朝天椒
    5.加入适量的清水
    6.下入煎好的臭鳜鱼大火烧开
    7.加入少许料酒
    8.加入老抽上色
    9.汤汁收干后加入葱花即可起锅装盘
    烹饪技巧
    1、臭鳜鱼需要多炖一会儿，建议水量一次性的加足；
    2、臭鳜鱼本身有咸味儿，所以整道菜不用加盐；
    3、臭鳜鱼适合做成重口味，个人感觉越辣吃着越过瘾。