鲜虾蚝油捞面的制作方法

2014/5/15 1588.TV百科知识

     鲜虾蚝油捞面是广东人的吃法，北方做饭很少有人用刀蚝油，在广东，蚝油是家庭常用的调味料，那么正宗的鲜虾蚝油捞面是怎么制作的呢？小编给你介绍一下。
    用料
    主料鸡蛋面100克虾3只
    辅料白菜薹3棵
    调料蚝油1大匙红尖椒2个葱油少许
    鲜虾蚝油捞面的做法
    1.白菜薹去根、洗净，小红尖椒切碎
    2.水烧开，将鲜虾焯烫至熟，去头剥壳待用
    3.再放入白菜薹烫熟
    4.另起锅烧水，烧开后放入鸡蛋面煮熟
    5.捞出后放入冷水中过冷河
    6.降温后沥干水分，放入盘中，放入少许葱油拌匀
    7.将适量拌好的面放入碗中，放入白菜薹，倒入鲜辣蚝油，点缀虾和小红辣椒即可
    烹饪技巧
    1、使用鲜虾，肉质紧实，味道会比较好；
    2、菜心多焯烫几秒，时间久了会太软；
    3、煮好的面拌入少许葱油，不易粘连，而且味道更香；
    4、如果买不到鲜辣蚝油，用普通蚝油也可以。