菜谱上有的配料写的是料酒，有的写的是黄酒，多数人会把它们等同起来，其实它们仍是有所不同的。料酒是用黄酒做基酒，在黄酒里参加天然香辛料和盐通过调味制成的。用料酒烧菜的时分，酒中的酒精能够祛除食物的膻味和腥味，天然香辛料能够诱发菜肴的香味，添加鲜味；用黄酒做菜尽管也能去腥，可是没有料酒做出来的菜那么鲜香。
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菜谱上有的配料写的是料酒，有的写的是黄酒，多数人会把它们等同起来，其实它们仍是有所不同的。料酒是用黄酒做基酒，在基酒里参加天然香辛料和盐通过调味制成的，因此价格非常低廉，它用料酒烧菜的时分，酒中的酒精能够祛除食物的膻味和腥味，天然香辛料能够诱发菜肴的香味，而用黄家老酒做菜尽管也能去腥，可是没有料酒做出来的菜那么鲜香。而黄酒老酒因受酿造材料充分、年份陈酿等原因，成本相对较高，但也营养价值较好，黄家老酒以糯米为质料，通常酒精含量为10%—17%，归于低度酿制酒，酒质中富含丰厚的营养，富含21种氨基酸，其间包含有特中不知道氨基酸，而人体自身不能合成有必要依托食物吸取8种必需氨其酸黄酒都具有，故被誉为“液体蛋糕”。