食用山西老陈醋的好处,小伙伴们涨知识啦!

2014/7/29 1588.TV百科知识
    山西老陈醋是中国四大名醋之一,它的生产至今已有3000余年的历史,素有“天下醋”的盛誉。山西老陈醋以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世! 山西老陈醋色泽呈酱红色,食之绵、酸、香、甜、鲜。 山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。老陈醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。


    山西人爱吃醋不仅是老百姓爱吃,即使是历史上的王公贵戚也爱吃醋。醋在不知不觉中融入了山西人的生活与情感中。有名的吃醋的典故就来自唐太宗。相传,唐太宗为了笼络人心,要为当朝宰相房玄龄纳妾,大臣之妻出于嫉妒,横加干涉,就是不让。太宗无奈,只得令大臣之妻在喝毒酒和纳小妾之中选择其一。没想到房夫人确有几分刚烈,宁愿一死也是不在面前低头。于是端起那杯“毒酒”一饮而尽。当房夫人含泪喝完后,才发现杯中不是毒酒,而是带有甜酸香味的浓醋。从此便把“嫉妒”和“吃醋”融合起来,“吃醋”便成了嫉妒的比喻语。可见醋在山西人的生活中有多么重要。
    陈醋的功效
    (1)可消化脂肪和糖:
    醋中含有氨基酸和有机酸等物质,氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗,还可以消化身体吸收的糖和蛋白质,让新陈代谢顺利进行。可以说,适当地喝醋,不仅可以,还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率,促进身体健康。
    (2)可通便:
    醋能促进新陈代谢,还能增加肠胃的蠕动。醋有的功能,少量喝醋,可有效改善,肠燥者,每天喝一杯加醋的凉开水,有缓解排便困难的作用,喝醋大约几周以后,就会有显著的改善。身体里的废物排泄出去,体重也会因此而下降。
    (3)可减少盐分的摄取:
    吃太多的盐不但身体负担大,而且还会越吃越咸,其他食物也会跟着吃多,水也越喝越多,体重不增加也很难。对于爱吃咸的人来说,不妨在菜璺加点醋,多一点醋少一点盐,不但不会感到咸度不够,反而会感到菜更加可口,嘴里也不会觉得那么咸了,喝水和吃其他食物的量也会减少,体态会由此轻盈起来。
    (4)可降低血压和血清胆固醇:
    引起高血压和动脉硬化的原因,主要是来自于体内的矽酸过多,造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑淤血病人几乎都有高血压的毛病,如果平时巧妙地吃一点醋,再加上有规律的生活,就能降低血压,进而预防患上动脉硬化和脑淤血等疾病。
    醋的作用:
    1. 醋可以开胃,促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积;
    2. 醋有很好的抑菌和杀菌作用,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病;
    3. 醋可软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方;
    4. 醋对皮肤、头发能起到很好的保护作用,中国古代医学就有用醋入药的记载,认为它有、美容、降压、的功效;
    5. 醋可以消除疲劳,,并能减轻晕车、晕船的不适症状;
    6. 醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用;
    7. 醋还有使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收的作用。
    此外,醋还可以散瘀,止血,解毒,杀虫。治产后血晕,痃癖症瘕,黄疸,黄汗,吐血,衄血,大便下血,阴部瘙痒,痈疽疮肿。解鱼肉菜毒。
    生活中,醋的应用更为广泛,一般人群均可食用,脾胃湿盛、外感初起者忌服;胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。
    醋的应用:
    1. 吃饺子蘸醋或食用醋较多的菜肴后应及时漱口以保护牙齿;
    2. 作菜时,加醋的时间是在两头,即原料入锅后马上加醋及菜肴临出锅前加醋,次应多些,第二次应少些;
    3. 醋可以用于需要去腥解腻的原料,如烹制水产品或肚、肠、心等,可消除腥臭和异味,对一些腥臭较重的原料还可以提前用醋浸渍;
    4.醋用于烹制带骨的原料,如排骨、鱼类等,可使骨刺软化,促进骨中的矿物质如钙、磷溶出,增加营养成分。
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