佛罗伦萨大学（University of Florence）的研究人员发现，初榨橄榄油中的一种多酚类物质可以预防或者延缓阿兹海默症的发生；同时，法国科学家发现，橄榄油可以提高人的认知能力，尤其是老年人的认知能力。
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橄榄油是一种非常“多才多艺”的食材，橄榄油的健康功效、保存方法和食用方法，看完小编收集的信息你就能全面了解了。
1、坚持适量食用特级初榨橄榄油可以改善心脏的舒张能力，维持血压平衡。
2、把马鲛鱼、沙丁鱼和凤尾鱼放在橄榄油中储存可以维持这些鱼中的欧米茄3脂肪酸含量。
3、橄榄油含有75%单一不饱和脂肪酸（MUFAs），这种物质可以预防心脏病和癌症。
4、把橄榄油抹在头发上可以修复被烫坏和或者被造型产品损坏的头发。
5、橄榄油中的一种天然物质“Ooleocanthal”具有的功能。
6、为了保持橄榄油中有利于健康的营养特性，必须把橄榄油存放在凉爽的地方，避免光线直射。把橄榄油放在不锈钢罐子或者深绿色/棕色的玻璃瓶里，有利于保护橄榄油不受外界影响。
7、往洗澡水中加入五汤匙的初榨橄榄油可以让皮肤变得像丝绸一样柔滑。意大利着名演员索菲亚·罗兰（Sophia Loren）曾说，获得无瑕肌肤的秘密就是经常用橄榄油沐浴。
8、突尼斯莫纳斯提尔大学（University of Monastir）近进行的研究发现，长期适量食用橄榄油可以保护肺部细胞免受氧化压力的损害。