现在市场上的假花生油太多了，还有什么地沟油之类，那如如何鉴别花生油的优劣？从下面四个方面可以鉴别花生油的优劣。
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一看：
首先看包装。正规厂家生产的花生油其标签上须注明质量安全QS标志、生产许可证编号、产品标准号、产品检验合格证、生产日期、保质期、生产厂的厂名、厂址及联系电话，以及采用何种工艺生产等。一般来说，采用压榨法的花生油产品质量好些，而采用浸出法出油率高，但不可避免存在化学物质残留。其次看内容物。优质花生油透明度高，色泽清亮、无肉眼可见的杂质。油色较浅，甚至陈旧、暗红、浑浊的为劣质花生油。
二闻：
气味清香、滋味纯正、香味浓郁、无异味、无不良感的为优质花生油；花生香味不足，有哈喇味、腥气味的为劣质花生油。
三冷藏：
把花生油放入冰箱冷藏，10分钟后取出，纯正花生油在12℃以下处于半凝固状态，掺入大豆油几乎不凝固，掺入棕榈油则全部凝固。
四试用：
不溢锅、不起沫、无油烟、香味芬芳宜人的为优质花生油。油色暗淡、加热易溢锅、起泡沫、油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油。
总之，花生油是从花生仁中提取的油脂，一般呈淡黄色或橙黄色，色泽清亮透明。花生油沫头呈白色，大花泡，具有花生油固有的气味和滋味。