炎炎夏日，胃口也变得一蹶不振了有没有，平日里的荤腥也变得没有那么有吸引力，而高温灶台边的炽热也变得难以忍受。所以，这一期推一款准备简易、上灶时间短、味道又引人入胜的别样小菜——酱炒金针菇。以纯粹的素菜做出别样的神似鱼香肉丝的味觉，一下子用微微酸辣的口感吊住了夏日里的味觉感官。五星推荐哟~
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所需材料：
金针菇适量、小葱两三根、大蒜两瓣、生姜两片、干辣椒些许（看个人口味选择2-5小个干辣椒）
食盐、鸡精、白糖、米醋、酱油
步骤：
1.金针菇剪去根部，轻轻掰开并洗净。
2.大蒜两瓣和生姜两片切碎成末、小葱用料理剪刀剪成小段，干辣椒剪开成小段。
3.将食盐、鸡精、白糖各小半勺，米醋、酱油各一勺，置入一个小碗中，并倒入两勺的开水/凉开水搅拌均匀，调成酱汁。
4.起热锅冷油，入生姜末、蒜末、干辣椒段爆香。
5.倒入小碗的酱料。
6.立即倒入沥净的金针菇，翻炒1-1.5分钟至熟透，关火后倒入小葱段再翻炒几下，即可出锅食用。
这道小菜，颜色亮泽，虽然用的仅仅是金针菇一种食材，但配合朴素的酱汁，完全呈现出一种神似鱼香肉丝的口感，配合金针菇略带嚼劲的味道，不失为夏季一道简易好上手的开胃小菜。
一人食，或是家常菜席可备上一试。