虽然大蒜比较重口味，但它含有丰富蛋白质、钙质、维生素及碳水化合物，经常食用大蒜可起到清肠、杀菌、预症的作用。在韩国的一项研究中发现大蒜具有控制体重的功效，并且生吃大蒜的功效要比加工烹饪后的更好。小爱分享大蒜方法，吃对了就能够控体重，轻盈瘦下去。
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介绍
大蒜异称胡蒜、蒜、独蒜、夏蒜、荤、百合蒜等。大蒜为百合科植物大蒜的鳞茎。
中国人食用大蒜的年代较晚，大约是汉朝张骞出使西域后才引进的。大蒜常见的一种调味蔬菜，含较多碳水化合物和少量蛋白质、纤维，钾含量较高，既可调味，又能防病健身，常被人们称誉为“天然”。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大营养食品之一。
营养价值
1. 调节胰岛素：
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降;而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情;
2. ：
大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或作用;
3. 降低血脂、防止血栓：
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成;
4. 延缓衰老、预防铅中毒：
常食大蒜能延缓衰老;它的抗氧化性优于人参;经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒;
5. 预防关节炎：
大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿气类关节炎有抑制作用;
6. 防止癌肿：
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预症的发生;大蒜液能阻断霉菌使致癌物质硝酸盐还原为亚硝酸盐而防治癌肿;
7. ：
紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显着的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、感染性疾病和驱虫的功效。
大蒜原理
大蒜属于阳性的食物，也有刺激性，因此对虚乏的身体有良性进补的成效，能够增强体力，当然也就会促进身体的新陈代谢。另外，大蒜能够减少体内的脂肪，据说食用大蒜可以增加体内某种物质的分泌，从而达到降脂的功效。经过临床证明，大蒜的确具有控制体重的功效。大蒜既能强身健体，又能达成效。
大蒜生吃法及关注事项
可以把大蒜当做药丸一样用温水服用，这样你的牙龈、舌头和整个口腔都受到保护，免受大蒜的恶臭气味。另一种方式就是迅速嚼烂吃掉它，紧接着吃一些生菜或嚼几片茶叶，这样可以帮助盖住蒜味。或者把大蒜放在醋里浸泡两天，这样的蒜吃起来滋味不会很大。
大蒜不能空腹吃，而且不能进食过量，每天饭中或者饭后大概吃1-2瓣为适合。其次，大蒜应该生吃，因为大蒜遇热时它的蒜氨酸消耗掉，失去成效。
大蒜本身滋味又浓又呛，在口腔里咬开之后会产生口臭等问题。现在教你如何“吃了大蒜后，嘴巴不会臭”，下面都是解除蒜囗臭，比较有效的方法。
一、吃大蒜粥后，用一片当归含于囗中。
二、用少许茶叶放在囗中细嚼。
三、吃几粒大枣。
大蒜食谱
1、蒜香平菇
材料：平菇200g、大蒜粒50g、植物油、少许盐
做法：
平菇去蒂洗净，改成条;炒锅内放油烧热，下大蒜粒、平菇条，炒熟之后放少许盐推匀，起锅即成。
功效：解毒杀虫，降脂，健胃，舒筋活络。
2、大蒜烧田螺
原料：独大蒜150 g，净田螺肉200 g，生姜片10 g，葡萄酒35 g，草菇老抽、川盐、调和油、味精、鲜汤、料酒各适量。
制作过程:净田螺肉用清水漂洗后，沥干水;净锅内放调和油烧热，下生姜片、田螺肉、独大蒜炒数下，加鲜汤、料酒、葡萄酒、川盐、草菇老抽，烧至粑，放味精推匀，起锅即成。
功效：解毒杀虫，清热利水，降脂，健胃消积。
3、大蒜生姜乌龙茶
材料：大蒜2瓣、生姜一个、乌龙茶少许
做法：
大蒜、生姜分别榨汁，加入茶叶和适量的水煮滚，等温凉的时候喝。
功效：大蒜和生姜能够令身体发热，促进新陈代谢，消除脂肪。
4、大蒜粥
材料：大蒜30g、大米100g、姜丝少许
做法：
大蒜去皮后放在沸水中煮一分钟捞出备用。然后把大米洗净放进水中煮成粥，再把蒜、姜丝放进粥内煮5分钟即可。大蒜烹饪不宜过熟，否则会降低它的作用。
功效：祛痰，，止泻，并且有十分强烈的杀菌能力，加上白粥可以刮油胃利，能达到一定的成效。
5、蒜泥绿豆芽
材料：大蒜泥50g、绿豆芽250g、植物油少许、碎红辣椒7g、椒盐少许
做法：
绿豆芽洗净，投入沸水锅中过水至熟，捞入纯净水中透凉，沥尽水，盛入盘内，加入椒盐、碎红辣椒、植物油、大蒜泥拌匀即成。
功效：降脂，健胃生津，解毒杀虫，消肿。
大蒜口味虽重了些，但却是养生的健康食物，爱美的女性常吃大蒜美容养颜抗衰老，并能达到一定效果，所以建议大家吃大蒜，健康有益。