大蒜味道鲜美，营养价值极高，但是很多人却对大蒜避而远之。原因就在于食用大蒜后出现的异味能够长时间在口腔中残留。那么为什么吃大蒜会口臭，大蒜异味是怎么形成的？
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为什么吃大蒜会口臭
吃大蒜会口臭，是因为大蒜中含有大蒜素，大蒜素的大名叫二烯丙基三硫化物，这是一种含有硫的物质，含硫的物质通常会有异样的臭味，具有强烈的刺激性，所以当人们食用大蒜之后，大蒜素残留在口中，就会散发出让人感觉不适的味道。
大蒜异味是怎么形成的
大蒜中含有蒜氨酸和蒜氨酸酶，这两种元素本来处在细胞中的不同部位，蒜氨酸也没有异味，大蒜在被切开，捣碎，或是受到破坏的时候，细胞被破坏，蒜氨酸和蒜氨酸酶结合，迅速反应形成大蒜素，所以才产生异味。
吃大蒜口臭怎么去除
蜂蜜去臭
用蜂蜜去除大蒜的臭味可以先将大蒜加水加热煮沸约15分钟之后，将大蒜去除去皮水洗之后混合蜂蜜，在隔水加热煮沸15分钟，冷却即可。用这个方法就是能够将大蒜放在烧杯中加水、混蜂蜜用酒精灯加热进行。
胡椒粉去臭
将去皮大蒜放入约20%的盐水溶液中浸泡10天，然后再用水漂洗干净之后做脱水处理，将几乎无水的大蒜上均匀洒上胡椒粉静置24小时之后即可去除大蒜的臭味。还可以直接将用以上方法的大蒜放入酱缸中制成酱大蒜，食用完全没有任何口臭。
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