北方人对面食的偏爱，几近依赖。学做各种面点，对北方大厨来说，责无旁贷啊。
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这个手撕饼是参考网上的方子做的，先后做了两次，都很香酥呢，即使伏天，也照样有胃口呢。
原料：富强粉约240克，葱、花椒、大料、桂皮、盐、食用油适量
步骤：
1、一半热水、一半凉水活面，比一般烙饼的面活得软，活完醒半个小时，这步没配图；
2、手撕饼的关键原料是油酥，油酥的做法：锅中放入比炒菜多一些的油，小火煸香花椒、大料、桂皮和葱段，煸好后捞出调料，只将油浇到干面粉上，面粉大概两三勺，搅拌后呈糊状，葱花末切好备用；
3、面团分成两块，擀成长方形薄面片，倒上油酥、涂匀，洒盐和葱花
4、将面片从长边折叠，像折纸扇那种叠法，全部叠完后，放在案板上，从一头卷起，边卷边抻，两边可同时抻
5、抻好后的饼胚，擀成稍薄的面饼，电饼铛两面各烙几分钟就好了
盘子上架了两根筷子，这样热热的饼不至于存住水汽。
用筷子松松的抖开层次，大厨的口水在嘴里打转儿噢。
葱香四溢呢。用小香葱更正点，懒得特意买，加上用的量又少，稍一放就不新鲜了。