酱香浓郁的宁波特色豆瓣酱 2014/8/1 1588.TV百科知识 原料： 茭白2颗、土豆少许、洋葱小半个、鸡爪6个、小油豆腐20个左右、六月香豆瓣酱2 大勺。 做法： 1、将所有原料都切成丁：茭白丁、土豆丁、洋葱丁、油豆腐丁、鸡爪切成小块。 2、锅加热，放少许油，小火加鸡爪炒一下，颜色变透明后，可以把其他蔬菜丁都加入。 3、锅内加1.5碗水，煮开。 4、加2大勺豆瓣酱，继续煮开，因为土豆煮熟后会分泌粘性物质，所以不用勾芡，淀粉勾芡放置时间长了，还是会渗水影响口感，所以我选择用土豆作为勾芡秘方，水分煮的差不多干就可以关火了。