茄子，除了传统的红烧、蒸、炒、酿、炆、焗、煎之外，鲜腌这种烹饪方法很多人却没有吃过。
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鲜腌所需的茄子，必定是从瓜藤上脱落不久，新鲜至极的。紫色茄子整条洗净蒸熟，用热油将上好的鱼露和爆香的蒜头一块加热，淋在茄子上。吃时，从茄子中间剖开，汁酱瞬间被海绵体似的茄肉吸收，独特腥香的鱼露虽是霸气十足，却也难掩盖茄肉本身的清香。
而你不得不佩服它的神功，无声无息之中将素菜变成荤菜。一个词，奇香！不妨一试哦！
材 料
茄子 鱼露 蚝油 鸡粉 老干妈辣豆豉 生抽
做 法
1、茄子两条300，葱花100克、蒜蓉50克、红椒丝少许、鱼露适量、花生油适量。原条茄子洗净蒸熟，一开为二；
2、烧热花生油，暴热蒜蓉、辣椒丝，再倒入鱼露，趁热淋于蒸熟的茄子上，撒上葱花即可。