橄榄味甘酸，性平，入脾、胃、 肺经，有、利咽化痰、化刺除鲠之功，适用于咽喉肿痛、烦渴、咳嗽痰血、鱼骨鲠喉等。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎，大头瘟症，能解湿热、生津 止渴，利痰，解鱼毒、酒、积滞”。橄榄泡水后加入蜂蜜，对热性咳喘有一定作用，而对寒咳则要慎用。民间橄榄食疗的方法颇多，现介绍几则：
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方法1：
鲜果6枚，用刀将每个橄榄割4条纵纹，取细盐少量纳入纹内。每次服1～2个每日3次。能清肺利咽，适用于咽喉肿痛、扁桃体炎。
方法2：
鲜果5枚，打碎，冰糖15克，炖熟服，每日3次。能清热润肺，适用于肺热咳嗽及百日咳。
方法3：
鲜果50克，生萝卜500克，洗净捣碎，水煎，当茶饮用，每日一次。能，适用于预防流行性感冒、白喉。
方法4：
鲜果3枚，用刀割纹，水煎5分钟，然后泡入绿茶，慢慢饮用。能清热生津，适用于烦热干渴、失音、咽喉炎。
方法5：
鲜果7枚，捣碎，红糖15克，生姜5片，水煎服，每日两次。能止痢，适用于肠炎、痢疾。
方法6：
鲜果10枚，取肉切丁，白萝卜一个切丁，加粳米100克，文火慢熬成粥，即成“橄榄粥”。能、生津止渴，经常食用，有助于消除咽喉肿痛、烦渴等症状。