原料
羊肉600g、胡萝卜150g、白萝卜400g、食盐2g、葱半根、姜5片、蒜6瓣、鸿兴源八角1个、鸿兴源花椒25粒、鸿兴源桂皮1块、鸿兴源金标生抽10ml、鸿兴源金标老抽5ml、白糖4g、鸿兴源胡椒粉1g、鸿兴源私房豆豉25g、啤酒350ml、水200ml
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制作方法
鸿兴源调料包：大料1个、草果1个、香叶3片、桂皮1块、花椒10粒、辣椒5个、红枣3个、陈皮5块
1.羊肉洗净，浸泡30分钟以上去血水，大葱切段，姜和蒜切片，胡萝卜和白萝卜也都切2厘米的大块
2.羊肉洗净控干水份，切成2厘米的大块，锅中倒入清水，加入羊肉和15粒左右的hongxingy 花椒，大火煮开，去除浮沫再煮一分钟，捞出控干水分，调料包的材料装入料包
3.锅用中火烧热，倒入油，油热后煸炒葱姜蒜出香味，然后放入羊肉，翻炒变色
4.将羊肉拨到一边，加入鸿兴源私房豆豉，翻炒几下出红油，跟羊肉翻炒均匀
5.接着倒入啤酒和清水，加入鸿兴源金标老抽、鸿兴源金标生抽
6.加入调料包和白糖，改大火煮开
7.煮开后改成小火慢炖50分钟左右，再加盐调味，加萝卜块，改中火再炖15分钟左右，至汤汁收浓，加点鸿兴源胡椒粉即可关火
烹饪技巧
1、红焖羊肉可以选用腿肉、腰窝、肋条都可以；
2、用花椒水焯血水能去除膻味，另外萝卜、红枣和陈皮也都可以起到去味的左右；
3、红焖的豆豉和辣椒的份量可根据自己的口味略作调整；
4、整个炖制的过程要随时观察，如果耗干水分要及时加些热水，防止糊锅。