冬天吃羊肉可以驱寒，而且对身体大补，很多人都喜欢用羊肉来调理身体。日常生活中羊肉的吃法有很多，今天给大家推荐的葱爆羊肉，其鲜嫩可口，而且也没有膻味，让人欲罢不能。那么，葱爆羊肉怎么做呢？如何做葱爆羊肉才不膻？下面，跟随小编一起来学习一下吧。
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用料
主料：羊肉（后腿）300克大葱2根
辅料：淀粉1汤匙
调料：食盐1/2茶匙 醋1汤匙 蒜5瓣 料酒2汤匙 生抽1.5汤匙 花椒粉1/2茶匙 白糖1汤匙 植物油2汤匙
做法
1.羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分
2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）
3.加入花椒粉、生抽和淀粉
4.抓匀，腌制10分钟左右
5.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片
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6.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用
7.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香
8.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香
9.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀
10.加入白糖，煸炒均匀
11.加入几滴香醋
12.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可
烹饪技巧
1、除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，羊肉嫩滑；
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等；
3、有人说羊肉与醋不能同吃，可是这个菜不放点儿醋还就不提味儿。忌讳的话，倒也可以不放。
以上就是葱爆羊肉的做法了，大家是否学会了呢？